Scaloppine ai funghi pioppini, noci e salvia

Funghi Pioppini: 300gr
Fesa di vitello: 400gr
Noci sgusciate: 100gr
Salvia: 50gr (10 foglie)
Vino bianco: Un bicchiere
Olio: q.b.
Sale e pepe: q.b.

Ingredienti per 4 persone

Lavate bene i funghi e tagliateli finemente
Versate un filo d’olio su una terrina e fate cuocere il trito di funghi pioppini, salate e pepate a piacere
Tagliate le fettine di vitello della dimensione di 10/12 cm, e se necessario, battete leggermente le fettine di vitello per renderle più tenere e infarinatele.
Fate appassire una cipolla finemente tritata in una padella con dell’olio d’oliva, unitevi le fettine di carne e le foglie di salvia, doratele su entrambi i lati facendo attenzione che non attacchino.
Sfumate con un bicchiere di vino bianco e aggiungete il trito di funghi pioppini, sale e pepe.
Cuocete per 5 minuti a fuoco lento, a fine cottura aggiungete le noci.
Servite le scaloppine ai funghi calde e accompagnate da patate arrosto o da un purè.

Scopri perchè i funghi sono necessari all’interno di una dieta sportiva.