Rotolo al salmone, funghi e spinaci

Salmone affumicato: 200 gr
Uova: 8
Parmigiano: 50gr
Champignon: 300gr
Spinaci freschi: 300gr
Aglio: 2 spicchi
Olio d'oliva: qb
Sale e pepe: qb

Preparazione

Per preparare il rotolo sbattete le uova in un recipiente e aggiungete il parmigiano, sale e pepe
prendete una teglia e disponete il composto sulla carta da forno ben oliata e lasciatelo cuocere nel forno a 180° per 15 minuti
nel frattempo lavate bene i funghi, tagliateli e metteteli a cuocere in una pentola con olio e uno spicchio d’aglio, una volta pronti aggiungete sale e pepe
fate dorare in una padella oliata uno spicchio d’aglio e aggiungete gli spinaci
ora prendete il salmone, tagliatelo a metà per lungo e create delle fette sottili con un coltello ben affilato
togliete dal forno la frittata, posizionatela su un foglio di pellicola trasparente e disponete gli spinaci, i funghi e il salmone lasciando almeno 2 cm di spazio per ogni lato
chiudete la frittata creando un rotolo e facendo pressione aiutandovi con la pellicola
a questo punto mettete il rotolo a riposare in frigo per almeno un’ora

Tagliate a fette il rotolo al salmone, funghi e spinaci e servitelo ai vostri ospiti!