Riso freddo ai funghi arrostiti, peperoni e crescenza

• Insalate

• Riso basmati : 100 g
• Funghi Portobello : 2 cappelle
• Peperone giallo : 1/2
• Peperone rosso : 1/2
• Crescenza : 100 g
• Olio extra vergine d'oliva : q.b.
• Sale : q.b.

Preparazione

Innanzitutto cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, poi lasciatelo raffreddare completamente.
A parte grigliate sulla piastra le cappelle di portobello per circa 15 minuti o finché avranno lasciato tutta l’acqua.
Tagliate a cubetti i peperoni dopo aver eliminato il torsolo e i semi e metteteli da parte.
In una ciotola unite il riso, le cappelle di portobello tagliate a cubetti, i peperoni e la crescenza a ciuffetti, quindi condite con olio evo ed eventualmente regolate di sale.
Servite.