Funghi al forno alla messicana

• Veg

• Funghi Portobello : 4
• Carota cotta : 1
• Peperone scottato : 1/2
• Mais : 30 g
• Piselli : 30 g
• Fagioli rossi : 30 g
• Olio extra vergine d'oliva : q.b.
• Sale : q.b.
• Salsa piccante : q.b.

Preparazione

Infornate i portobello a 200° per 15 minuti, toglieteli eliminando l’acqua che si formerà in cottura.
In una ciotola mescolate le carote a cubetti, il peperone a tocchetti, il mais, i piselli e i fagioli rossi, quindi conditeli con olio e sale.
Distribuite le verdure sui funghi ed infornate ancora 10 minuti.
Servite i funghi alla messicana con un tocco di salsa piccante, a piacere.