Cous cous funghi e verdure croccanti

• Veg

Ingredienti per 4 persone

Condimento

• Funghi Champignon : 300gr
• Carota : 1
• Zucchine : 2
• Peperoni : 1
• Asparagi : 5

Cous cous

• Cous cous : 300gr
• Acqua calda : Due bicchieri
• Olio d'oliva : Un bicchiere

Preparazione

Preparazione del cous cous:

• Mettere in una terrina 300gr di farina di cous cous e aggiungere l’olio mescolando bene il composto, aggiungere l’acqua calda e con una forchetta, sgranare la farina di cous cous dal basso verso l’alto e coprire con uno strofinaccio in cotone per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto il composto che si gonfierà e prenderà una consistenza granulosa e morbida.

Preparazione del condimento:

• Tagliare a cubetti di 1 cm circa la carota, gli asparagi, il peperone, le zucchine e i funghi Champignon.
• Accendere il fuoco sotto un tegame antiaderente e versare le verdure a cubetti con un pizzico di sale e un bicchiere d’acqua e mescolare di tanto in tanto per circa 20 minuti.
• Togliere dal fuoco le verdure e versarle nella terrina e mescolare le verdure e i funghi Champignon con il cous cous.

Il cous cous è pronto da servire in tavola, servitelo tiepido.

La breve cottura delle verdure permette di mantenere inalterate le proprietà organolettiche, i sali minerali e la croccantezza delle verdure. L’abbinamento con il cous cous funghi e verdure permette di gustare un pasto completo e ricco che restituisce sazietà e nutrimento per molte ore. Ottimo anche nelle diete ipocaloriche.